🏡 За дверью старой кладовой. Как хранили домашние…

🏡 За дверью старой кладовой. Как хранили домашние запасы в английских домах Рубрика «Дом с историей» В старых английских домах мне всегда хочется рассмотреть не только красивые гостиные и спальни, но и те комнаты, которые обычно остаются за кадром. Например, кладовую. С прохладными полками, корзинами для яблок, баночками варенья и запасами на зиму. 🍂*** Тихая жизнь хозяйственных комнат*** В больших английских усадьбах XIX века рядом с кухней располагалось несколько служебных помещений. У каждого было своё назначение. ***Larder*** служила прохладной кладовой для продуктов, в том числе скоропортящихся. В pantry могли держать хлеб, посуду и припасы, а в scullery мыли посуду и занимались хозяйственной работой. Всё это было необходимо, чтобы большой дом жил своей привычной жизнью. Пока наверху накрывали столы и принимали гостей, внизу кипела работа. Некоторые такие комнаты сохранились до наших дней. В усадьбе Петуорт-хаус (Petworth House) в Западном Суссексе можно увидеть старинные кухни и помещения для прислуги. В 1891 году там пристроили мясную кладовую и зимнюю молочную комнату. Их расположили частично под землёй, чтобы внутри было прохладнее. *** Пока не было привычных холодильников*** Сохранить еду свежей было непростой задачей. Для этого использовали прохладные помещения, тщательно следили за запасами, а часть продуктов солили, сушили или мариновали. Особенное место занимали домашние заготовки. Осенний урожай превращался в джемы, желе, соленья и сушёные припасы. В 1861 году вышла знаменитая ***The Book of Household Management*** Изабеллы Битон. В ней собраны не только рецепты, но и подробные советы по ведению дома. Среди них есть способы заготовки яблок, слив и других фруктов. Мне попался любопытный рецепт яблочного варенья с лимонной цедрой и соком. А ещё яблоки предлагалось сохранять дольками с имбирём. В книге даже отмечено, что такие заготовки особенно уместно делать в сентябре, октябре и ноябре. 🍎*** Красота, за которой стоял труд*** Сегодня полки с одинаковыми баночками кажутся нам уютной картинкой из прошлого. Но когда-то это была большая ежедневная работа. В богатых домах за запасами следили слуги, а в небольших хозяйствах всё приходилось делать семье. Нужно было вовремя собрать урожай, приготовить его, разложить по местам и проверять, не испортилось ли что-нибудь. Именно поэтому мне так интересно разглядывать настоящие хозяйственные комнаты: они показывают другую сторону жизни старинного дома, без которой не было бы ни праздничных обедов, ни пирогов к чаю. 🤎*** Немного старого уюта сегодня*** Конечно, теперь мы храним продукты совсем иначе. Но любовь к домашним запасам осталась. Баночка летнего варенья, сушёная мята для чая, корзинка яблок, домашний рецепт, записанный ещё бабушкой… Всё это по-прежнему делает дом родным. 📜 Где заглянуть в прошлое: Петуорт-хаус и его исторические кухни: https://www.nationaltrust.org.uk/visit/sussex/petworth/things-to-see-in-petworth-house Книга миссис Битон 1861 года: https://www.gutenberg.org/ebooks/10136 🥀 А у вас есть любимая полочка с домашними запасами? Что вы любите заготавливать или хранить: варенье, травы, сушёные яблоки, соленья? А может быть, у вас сохранился семейный рецепт, который передают из поколения в поколение? ***Очень хочется почитать ваши истории.*** 🗝️🦢